Le colloque « Métagénomique et fromages de terroirs : quel nouveau regard sur la microflore ? » organisé par le RMT Fromages de Terroirs dans le cadre du projet ADAMOS et porté par CERAQ, a rassemblé plus de 40 participants le 21 janvier 2020, à la Maison du Lait (Paris).
Il a permis de présenter, au travers de plusieurs ateliers, de présentations et de posters, le principe des outils de métagénomique et les derniers résultats obtenus sur les écosystèmes microbiens des fromages.
Les participants ont été très intéressés par le sujet, complexe mais passionnant et prometteur.